sal e noz moscada

Acredite. O "Oswaldo Aranha" não é uma pessoa. Ou melhor, é uma pessoa, mas não é a ele que me refiro no título.
É na verdade o nome de um prato que conheci na época em que trabalhava na região da Barra Funda, em São Paulo.
Durante cerca de dois anos a empresa onde trabalhava era vizinha de uma cantina chamada Tanta Felicitá. A cantiga é famosa naquela redondeza e recebe muitos artistas da Rede Record por causa da proximidade com a emissora.
Era comum almoçarmos vendo o Edu Guedes passando pelas mesas. O que era inegavelmente atraente para nós, simples trabalhadores procurando um lugar para comer e fofocar por uma hora.
Mas havia um outro atrativo fantástico naquela cantina: o Oswaldo Aranha! Ah, esse sim deixava-nos com água na boca.
O prato era basicamente um arroz que foi misturado a uma farofa fresquinha, batatas chips crocantes e na manteiga com alcaparras usada para fritar a carne que o acompanha. A mistura parece ser simples mas é uma explosão de textura e sabores. Sem dúvida um prato cheio de bossa.

Foto: Uol Receitas e Restaurantes

Mas voltemos ao meu trabalho na Barra Funda. Certa vez, eu estava a procura de uma analista de marketing para minha equipe. Entre muitas entrevistas, surgiu a Adriana. Suas habilidades e experiência logo me chamaram a atenção e dias depois ela veio trabalhar conosco. Logo na primeira semana, nossa equipe a convidou para experimentar o famoso "Oswaldo Aranha" de que tanto comentávamos. E, como era previsto, ela adorou! Naquele dia descobrimos que ela era uma excelente cozinheira e instituímos o "Desafio Oswaldo Aranha". A ideia era ela tentar reproduzir o prato em casa. E não é que ela conseguiu?
Veja a receita dela e visite seu blog http://cafecommacas.blogspot.com.br/

Receita Filé Oswaldo Aranha
"Você vai precisar de:

- ½ kg de filé mignon, patinho ou outra carne bem macia que você gostar. Acho que frango também rola.
- ½ vidrinho de alcaparras
- Um monte de alho fatiado (tipo uns 10 dentes, se forem pequenininhos)
- Um tanto da sua receita de farofa preferida
- Outro tanto de batata palha (prefira as caseiras, são mais fininhas e derretem na boca)
- Arroz o quanto baste

O prato é incrivelmente fácil, dá pra fazer 20 minutos antes do jogo começar. Só não deixe a turma ficar na cozinha beliscando sua batatinha.
Corte a carne em cubinhos – o tamanho você escolhe, afinal é você quem vai comer.
Tempere como preferir, só procure evitar muito sal, pois o molho é bem forte.

Derreta uma colherinha de manteiga numa frigideira enorme, jogue os cubinhos lá.




A carne vai começar a soltar um caldinho. Bastante caldinho. NÃO DESPREZE O CALDINHO! ELE É DELICIOSO! Engrosse com uma colher de chá de Maizena dissolvida numas 3 colheres de sopa de molho shoyu.

Agora você tem uma frigideira com os cubinhos selados cozinhando no próprio molho. Isso vai mantê-los macios.
Quando parecer gostoso, reserve a carne num pratinho e deite um fio de azeite na frigideira pra dourar o alho.
Quando o alho já estiver quaaaase dourado (fique de olho, porque ele doura de repente), jogue as alcaparras JÁ TRITURADAS. Se você deixá-las inteiras, o gosto não penetra nos outros ingredientes e, vira e mexe, você vai morder uma bolinha salgada que ofusca todos os outros sabores. SEEEEMPRE na sua vida triture as alcaparras.

Volte a carne pra frigideira e misture sem medo de ser feliz. Desligue o fogo e regue com mais um tanto de azeite pra dar liga no molho. Se você botar o azeite com o fogo ligado, ele satura e perde o perfume. O AZEITE É FRIO, meu bem, a menos que ele só sirva pra untar o recipiente.
Bote a carne numa travessa bem bonita.
Usando o que sobrou de caldinho na frigideira, monte sua farofa favorita e misture com a batata palha.

TADÁÁÁÁÁÁÁ!"

Que tal dar um tempo ao tradicional churrasco de verão e preparar uma festa temática diferente?
Minha sugestão de hoje é: Festa Latina

Cardápio:
- Ceviche servido em taças
- Guacamole servido em pratinhos com tortillas
- porções de Nachos com queijo
- Empanadas argentinas assadas
- Estofado uruguaio com arroz branco
- Sorvete de doce de leite (pronto) com doce de leite Havana

Você pode encontrar as receitas nesse blog clicando o tópico "receitas"

Bebidas:
- tequila
- pisco
- cervejas uruguaias
- coquetéis coloridos com guardachuvinhas ou outro tipo de decoração



Decoração:
- chapéu de palha ou decorados
- toalhas coloridas ou de chita
- xales de croché
- pratos rústicos ou coloniais forrados com papéis de seda coloridos
- flores
- fitas coloridas
- quadros com imagens de Frida Kahlo
- estatuetas de santos em barro
- garrafas de tequila ou pisco

Ingredientes:

• 1 colher de sobremesa de óleo ou azeite 
• 150g de bacon 
• 500g de carne moida 
• 1/2 de cebola picada 
• 3 dentes de alho ralados 
• 3 pimentas de cheiro picadas 
• 1 colher de de sobremesa do molho da pimenta de cheiro 
• ou pode ser apenas a pimenta de cheiro. 
• 1/2 lata de molho de tomate 
• sal a gosto 
• 2 pacotes (grande) de salgadinho tipo nacho (Doritos Dipas) 
• 500g de queijo cheddar (em bisnaga) 
• 200g de queijo prato 

Preparo:

Em uma panela coloque o óleo ou azeite, acrescente o bacon. Quando o bacon estiver quase no ponto acrescente a cebola picada e o alho frite até dourar tudo. Acrescente a carne e refogue até secar a água, acrescente o molho de tomate e coloque o sal a gosto.

Montagem:

Coloque os nachos no fundo de uma travessa, sobre eles coloque o queijo prato, despeje a carne sobre o queijo, sobre a carne espalhe o cheddar. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 15 minutos.

Essa é uma dica de uma receita barata e gostosa para servir para os amigos. Todo mundo adora.

• 1 abacate firme e maduro
• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• 1 maço de coentro picado
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• Sal a gosto
• Suco de um limão

Com uma colher, tire a polpa do abacate e amasse com um garfo.
Misture com os outros ingredientes.
Acerte o sal.
Sirva com tortilla de milho tipo Doritos.

Com a chegada do verão, aposte em pratos refrescantes. Uma boa sugestão de entrada para servir aos amigos é o famoso Ceviche que é um pescado fresco cozido no limão. Anote a receita:

Receita de Ceviche

• 500g de filé de peixe branco fresco (linguado ou saint peter) cortado em tiras;
• suco de 8 limões;
• 3 cebolas roxas cortado em tiras bem finas;
• Sal a gosto;
• 1 Pimenta Dedo-de-Moça picado;
• 2 folhas de coentro picadas.

Vai receber amigos para uma festinha?
Os finger foods são ótimos para servir a seus convidados, mas para dar um um toque sofisticado esqueça as coxinhas e quibes.

Que tal uma quiché de cogumelos? Ou camarões crocantes? Um mini rolinho de primavera?
E que tal usar massa filo para prepará-los?

A massa filo é bem fininha e pode ser encontrada em bons supermercados.  Assada fica crocante e divinamente dourada.

Substitua, por exemplo, a massa podre da quiché por folhas de massa filo. Fica elegante e delicioso.
Outra ideia é usar a mesma técnica e rechear com casquinha de siri ou fazer trouxinhas de carne seca com cebola caramelizada. O céu é o limite.

Então coloque sua imaginação pra funcionar e mãos à obra.
Ah, você pode usar a massa filo também para preparar pequenos doces.

Veja algumas imagens como inspiração:

fontes: edueginacozinha.blogspot.com ; paladaresdaisa.blogspot.com ; www.nestle.pt ; avitrinedosabor.com.br ; outrascomidas.blogspot.com ; falandodevinhos.wordpress.com ; demoroumasficoubom.blogspot.com

Esqueça as calorias! No quesito guloseimas de bar o sabor está a frente na preferência dos clientes. E por falar em preferência, huum que vontade de deliciar um belo LANCHE DE PERNIL!

Há muitas lanchonetes, bares e padarias oferecendo esse tradicional quitute, mas o meu predileto é o do BOLE BOLE. O nome é engraçado mas é nessa padaria da zona norte de São Paulo onde eu costumo comer o que considero o melhor lanche de pernil da cidade.

Preste atenção na descrição: um sanduíche preparado com pão francês de primeira qualidade, fresquinho e generosamente recheado com fatias finas de pernil transbordante, equilibradamente temperadas com o molho do cozimento, pedaços de tomates e cebolas assadas, tudo refogado na chapa quente e montado de forma apetitosa e suculenta.

Salivando? Espere até sentir o aroma que sobe da chapa.

Não é a toa que o lanche é eleito como um dos prediletos de famosos como o Mano e o Portuga, radialistas que não cansam de citá-lo no programa Estádio 97 da Energia.

O preço também é campeão. Custa apenas 8 reais.

Endereço: Praça Maria Montessori, 12
Telefone: 11 2954.2214
Faixa de preço: $

A rede de fast food japonesa Sukiya chega ao Brasil com um desafio ousado: abrir mais de 100 lojas até 2014. Com mais de mil lojas no Japão, a rede inaugurou aqui as primeiras casas fora da Ásia.

O Sukiya tem como conceito oferecer pratos para quem não dispõe de muito tempo (agilidade é uma das bandeiras da rede) e dinheiro. É possível comer bem gastando menos de 10 reais.

 O mais famoso dos pratos é o donburi (uma tigela com arroz coberto de carnes) e o Karê (creme de curry com arroz). Mas não espere encontrar sushi e sashimi pois irá se frustrar.

Os pratos receberam adaptações para atender o público brasileiro e alguns receberam sabores inusitados e bem tupiniquins como curry com feijão.

Endereços:

• Sukiya Paraíso - R Dr. Rafael de Barros, 64 - Tel.: 11. 2369-5146
• Sukiya Liberdade - R Vergueiro, 72 - Tel.: 11. 3101-7610 
• Sukiya Santa Cruz - R Domingos de Moraes, 2.258 

Valet: não
Faixa de preço: $

Não há nada tão libertino e reconfortante do que comer trash no fim de semana. Esquecemo-nos dos números que os tornam calóricos e nos entregamos ao prazer de saborear um delicioso hambúrguer com fritas, jurando retomar a dieta na segunda-feira.

Se você decidiu cair nessa tentação, então capriche no "pecado". Experimente os lanches da GENERAL PRIME BURGER.

O cardápio é bem variado e inclui lanches feitos com picanha, fraldinha, carne de porco, cordeiro e até  vegetariano. Produzidos pela rede, os hambúrgueres são "carnudos" e suculentos. Deliciosos!

Se ficarem em dúvida diante das opções, peça o Chippotle levemente picante.
O sanduíche leva hambúrguer de fraldinha envolto com bacon crocante sobre cebolas na chapa, molho especial, alface picada, tomate fresco e cebolas a dorê no pão ciabata. Inclua um queijo, se preferir.  É um dos mais famosos da casa e simplesmente fantástico.
E, claro, não se esqueça das batatas fritas (com casca ao melhor estilo homemade) para acompanhar.

Localizado em três endereços, o ambiente é agradável e o serviço é rápido.

Então aproveite o próximo fim de semana e enjoy!


Site: http://www.primeburger.com.br/
Faixa de preço: $$

O horário das 16:30 é conhecido entre meus amigos carinhosamente como a "Hora da Glicose". É aquele famigerado momento em que seu estômago e seu cérebro se unem para avisá-lo de que está na hora de fazer uma pausa para o café.

Nos finais de semana quando a "Hora da Glicose" se aproxima, começo a sonhar com um pão quentinho e um café bem aromático, mas às vezes o sábio cérebro me convida "que tal algo diferente hoje?".

Bem, a minha versão repaginada do "café com pão" é o Cola-café com Karêpan do BAKERY ITIRIKI. O Karêpan é um pão parecido com um pão de batata mas com um suave tempero de Curry. Quentinho é estupendo!

Já o Cola-café é um refrigerante que combina coca-cola e café. É perfeito para os amantes de cafeína como minha amiga Márcia. Ela tem o hábito de propositalmente deixar sobrar um pouquinho de coca-cola no copo para tomar com aquele cafezinho que encerra o almoço. O Cola-café já vem prontinho e gelado!

Se você estiver lendo esse post na sua "Hora da Glicose" então terá de concordar comigo que essa combinação abre o apetite, não acha?  Então, que tal se juntar a mim nessa pequena pausa?

Endereço: Rua dos Estudantes, 24 - Liberdade - São Paulo/SP
Telefone: (11) 3277-4939
Site: http://bakeryitiriki.com/
Valet: não
Faixa de preço: $

 

Assim que se entra no restaurante a primeira coisa que se vê é uma churrasqueira comprida exibindo os galetos enfileirados, bem dourados e extraordinariamente perfumados. É como um feliz presságio anunciando o banquete que está por vir. O restaurante BRAZEIRO é um daqueles locais onde a comida realmente é a protagonista. É um dos pontos mais tradicionais e famosos da região Saúde/Vila Mariana, Zona Sul de São Paulo. A decoração é graciosamente ultrapassada e simples. Azulejos com desenhos de galo disputam a atenção com as toalhas xadrez e os quadros de prêmios conquistados ao longo de seus 42 anos de existência. Mas não se deixe influenciar pela aparência, pois o paladar não resistirá ao trio GALETO, FAROFA E VINAGRETE DE CEBOLA. O galeto é servido em pedaços tão suculentos e temperados que desejamos comê-los com as mãos sem qualquer cerimônia. Além disso, há dois motivos para pedir também uma porção de batatas fritas e outra de polentas. O primeiro é a crocância no ponto certo que rouba o slogan "é impossível comer um só". O outro é para prestar atenção nos sinais engraçados que o garçom faz para o cozinheiro ao informar o pedido. Dois dedos fazendo um arco indicam as polentas e um dedo para baixo indica as batatas. Ou será que era o contrário? Não importa, tenho certeza de que você irá muitas vezes ao BRAZEIRO para descobrir, certo?

Endereço: Rua Luís Góis, 843 - Saúde - São Paulo/SP
Telefone: (11) 2275-7139
Valet: sim
Faixa de preço: $

Para quem procura um restaurante japonês que não sirva só aquela dupla "Sushi e Sashimi", o SEMI é uma boa pedida. Comandado pelo chef Mimi, cujo o currículo exibe um diploma de gastronomia no Japão, o restaurante oferece o famoso (e delicioso) Yakitori que é um espeto de frango temperado com shoyu, sakê e um leve toque adocicado. Se você optar pelo festival de yakitori poderá experimentar uma grande variedade de espetos (conhecidos como Robatas). Em destaque estão os espetinhos de beringela, asa de frango, quiabo com bacon, shishito (um tipo de pimenta) e moela. De entrada, degusta uma sopa de Kabotchá (abóbora japonesa), mini-yakisoba e guiozá. O festival ainda inclui Oniguiri (bolinho de arroz) e temakis no tamanho perfeito para se comer com as mãos.
Dica: o melhor lugar do restaurante é direto no balcão batendo papo com o chef.

Endereço: R Itapura, 1434 - Tatuapé - São Paulo/SP
Telefone: (11) 2361-7000
Valet: não possui
Faixa de preço: $$

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Imagine comer muito, mas muito camarão e pagar somente 29,99. Os amantes desse nobre crustáceo podem comemorar. No Bar do Camarão o festival custa exatamente isso. Camarão empanado, frito, no vapor, alho e óleo, bolinhos, manjubinhas, cação ao molho tártaro e pirão de peixe estão entre as delícias do cardápio. Logo na entrada você é recepcionado com um pequeno licor por um simpático garçom. E se você gosta de suco natural esse é o seu lugar. Os sucos são servidos em taças gigantes e chamativas. Charmoso, o restaurante tem uma pitoresca decoração tropical além de uma pequena lojinha de artesanato, espaço para crianças e estacionamento no local. A cereja do bolo fica por conta da surpresa na saída: as mulheres ganham rosas como agradecimento. Na verdade quem agradece somos nós.

Endereço: Av Maj Pinheiro Fróes, 1735 - Pq Maria Helena - Suzano/SP
Telefone: (11) 4747-7051
Site: http://www.bardocamaraosuzano.com.br/
Estacionamento no local: sim
Faixa de preço: $

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