sal e noz moscada

Comentei em outro post que uma das coisas que eu mais gostei de experimentar no Canadá foi o pastry do Beaver Tails, uma espécie de pastel com massa leve e doce.

A vontade incontrolável de comer o pastry de novo me fez procurar pela receita na internet. Compartilho agora com vocês a receita traduzida. Enjoy!

Pastry Beaver Tails

• ¹/2 xícara de água quente
• 5 colheres de chá de fermento biológico seco
• 1 pitada de açúcar
• Um copo de leite quente
• ¹/3 xícara de açúcar
• 1 ¹/2 colheres de chá de sal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 ovos
• ¹/3 xícara de óleo
• 4 ¹/4 xícaras de farinha de trigo
• óleo (para fritar)
• açúcar refinado (para polvilhar)
• canela

Conhecer países diferentes são sempre recompensadores. 

Como uma amante da gastronomia, adoro assistir programas de culinária na TV.  Assisto todos: de programas de receitas a reality shows. Simplesmente adoro.

Recentemente assisti um que me chamou a atenção: o Junior Masterchef. Não pelos pratos (elaborados, é claro). Não mesmo. Chamou-me a atenção pelos chefs, ou melhor, pela idade deles. Os chefs eram crianças de 8 a 14 anos!

Vai receber amigos para uma festinha?
Os finger foods são ótimos para servir a seus convidados, mas para dar um um toque sofisticado esqueça as coxinhas e quibes.

Que tal uma quiché de cogumelos? Ou camarões crocantes? Um mini rolinho de primavera?
E que tal usar massa filo para prepará-los?

A massa filo é bem fininha e pode ser encontrada em bons supermercados.  Assada fica crocante e divinamente dourada.

Substitua, por exemplo, a massa podre da quiché por folhas de massa filo. Fica elegante e delicioso.
Outra ideia é usar a mesma técnica e rechear com casquinha de siri ou fazer trouxinhas de carne seca com cebola caramelizada. O céu é o limite.

Então coloque sua imaginação pra funcionar e mãos à obra.
Ah, você pode usar a massa filo também para preparar pequenos doces.

Veja algumas imagens como inspiração:

Tomo certo cuidado quando digo que gosto de comida chinesa. Motivo: há dezenas de iguarias chinesas dos quais não conseguiria comer jamais como escorpiões no espeto ou carne de cobra. Não é nada pessoal, eu juro. Tem muitos outros pratos que eu simplesmente amo de paixão. Gosto é gosto e ponto final.

Mas, caros brasileiros, engana-se aquele que imagina que o universo gastronômico dos amigos chineses se resume ao cardápio do China in Box. (sem ofensas, mas desconfio que eles nem consideram aquilo como comida chinesa, pronto falei.)

LOMBO DE PORCO AGRIDOCE

Ingredientes
500 g de lombo de porco

2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
sal e pimenta do reino a gosto
óleo para fritura

Para molho
2 pimentões verdes e/ou vermelhos
2 fatias de abacaxi
1 cebola graúda
3/4 de xícara de açúcar
3 colheres de sopa de shoyu
1/3 de xícara de vinagre
2/3 de xícara de água
2 colheres de sopa de molho de tomate
1 colher de sopa de suco de abacaxi concentrado

1 e 1/2 colheres de sopa de amido de milho

Preparo
Corte o lombo em tiras de 1 cm, tempere com pimenta-do-reino e sal.
Bata ligeiramente os ovos e passe os pedaços de lombo pelos ovos e depois pela farinha de trigo.

Retire o excesso e doure aos poucos em óleo quente. Escorra em papel absorvente e reserve.

Corte o pimentão, a cebola e as fatias de abacaxi em cubos de 3 cm. Refogue o pimentão e a cebola rapidamente em um pouco de óleo sem deixar amolecer (cerca de 2 minutos). Reserve.

Em uma panela, coloque o açúcar, o vinagre, o shoyu e o suco de abacaxi. Leve ao fogo baixo até que o açúcar se dissolva. Acrescente o molho de tomate.

Dissolva o amido de milho na água e acrescente deixando ferver por 1 minuto.

Junte o abacaxi, o pimentão, a cebola e os pedaços de lombo ao molho agridoce e misture bem. Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. Se necessário adicione mais água se o molho ficar espesso demais.

Certa vez meu pai me ensinou que um bom jeito de conhecer a cultura de um povo é prestando atenção na comida. Nesse sentido, eu diria que um bom passatempo para qualquer estrangeiro no Japão é ir ao supermercado, especialmente no setor de alimentos. Lá você entenderá que há dois preceitos bastante peculiares: o capricho e o fator show.

Em minha viagem recente ao Japão, vivi uma oportunidade única, incrível e memorável de conhecer um restaurante verdadeiramente tradicional japonês. Convidada pelo meu tio paterno Masanori (cujo o bom gosto pela boa culinária extrapola a severidade e beira a austeridade) fomos a um restaurante localizado na cidade de Iizuka (Fukuoka), cidade natal de meus pais.

filé de peixe grelhado na brasa com pimentão, quiabo, salmão e castanha portuguesa assada

Caldo de frutos do mar, alga e cogumelos

Gratinado de carne de siri com cebolas adocicadas e creme leve.

Sempre invejei aqueles cafés da manhã de filmes americanos em que a mãe prepara para seus filhos panquecas frescas quentinhas e derrama uma brilhante calda de frutas por cima. É uma cena tão acolhedora que deixaria qualquer comercial de margarina com inveja.

Em um fim de semana "zappeando" na TV vi um programa da Nigella, aquela culinarista inglesa famosa por suas receitas práticas e hábitos bem duvidosos. Ela ensinava uma receita de um pó para fazer panquecas sempre que "lhe der na telha".
Basta deixar o pó pronto em um pote bem fechado. Anote pois essa vale a pena.

Com a proximidade do casamento do meu irmão, fui responsável por organizar seu Chá Bar. Pesquisando no Grande Oráculo, o Google, tive a idéia de tematizar o chá com o tema de BOTECO.

O que mais gostei foi a possibilidade de permitir que os convidados conversem livremente sem ter que parar para comer. Entre chopes e beliscos, a festa poderia transcorrer de forma natural, o que seria perfeito para um Chá Bar.

Esqueça as calorias! No quesito guloseimas de bar o sabor está a frente na preferência dos clientes. E por falar em preferência, huum que vontade de deliciar um belo LANCHE DE PERNIL!