sal e noz moscada

Todas as vezes que eu vou ao Japão, normalmente por conta do calor do verão japonês exageradamente úmido e abafado, eu consumo litros de Calpis Soda.

Calpis Soda é uma bebida a base de leite e soda que lembra um pouco o nosso bom e velho Yakult, porém mais gelado e refrescante. Hoje em dia, é possível encontrar a bebida nas lojas do bairro da Liberdade em São Paulo, mas é muito mais cara.

Quando éramos crianças, minha mãe costumava fazer uma versão caseira do Calpis pois nessa época era quase impossível encontrar a bebida no Brasil. Eu aprendi a receita e passei a produzir meu próprio Calpis.
É a bebida favorita do meu marido hoje.

A receita é para fazer a base concentrada do Calpis e deve ser diluída no momento do consumo.

Receita de Calpis Soda Caseiro

- 1 litro de leite integral (de preferência tipo A, mas se não tiver, pode ser de caixinha mesmo mas tem que ser integral)
- Suco de aproximadamente 15 limões
- 2 xícaras e ½ de açúcar

Despeje o leite em um liquidificador, adicione o açúcar e bata. Com o liquidificador ainda ligado, vá despejando os poucos o suco dos limões. Bata por 2 minutos.

Coloque o concentrado em uma garrafa e leve à geladeira até gelar.
Para beber, coloque ⅓ do concentrado no copo e complete com soda ou água com gás gelada.
Se preferir pode substituir a água com gás por H2O2 ou só com água gelada.
Se quiser mais forte (que é o meu caso) ou mais fraco, basta aumentar ou diminuir a proporção do concentrado.
Você pode também congelar a mistura e manter por mais tempo.
Na geladeira, a mistura dura cerca de 3 dias. No freezer, pode deixar por uma semana.

Boa pedida para o verão.

Acredite. O "Oswaldo Aranha" não é uma pessoa. Ou melhor, é uma pessoa, mas não é a ele que me refiro no título.
É na verdade o nome de um prato que conheci na época em que trabalhava na região da Barra Funda, em São Paulo.
Durante cerca de dois anos a empresa onde trabalhava era vizinha de uma cantina chamada Tanta Felicitá. A cantiga é famosa naquela redondeza e recebe muitos artistas da Rede Record por causa da proximidade com a emissora.
Era comum almoçarmos vendo o Edu Guedes passando pelas mesas. O que era inegavelmente atraente para nós, simples trabalhadores procurando um lugar para comer e fofocar por uma hora.
Mas havia um outro atrativo fantástico naquela cantina: o Oswaldo Aranha! Ah, esse sim deixava-nos com água na boca.
O prato era basicamente um arroz que foi misturado a uma farofa fresquinha, batatas chips crocantes e na manteiga com alcaparras usada para fritar a carne que o acompanha. A mistura parece ser simples mas é uma explosão de textura e sabores. Sem dúvida um prato cheio de bossa.

Foto: Uol Receitas e Restaurantes

Mas voltemos ao meu trabalho na Barra Funda. Certa vez, eu estava a procura de uma analista de marketing para minha equipe. Entre muitas entrevistas, surgiu a Adriana. Suas habilidades e experiência logo me chamaram a atenção e dias depois ela veio trabalhar conosco. Logo na primeira semana, nossa equipe a convidou para experimentar o famoso "Oswaldo Aranha" de que tanto comentávamos. E, como era previsto, ela adorou! Naquele dia descobrimos que ela era uma excelente cozinheira e instituímos o "Desafio Oswaldo Aranha". A ideia era ela tentar reproduzir o prato em casa. E não é que ela conseguiu?
Veja a receita dela e visite seu blog http://cafecommacas.blogspot.com.br/

Receita Filé Oswaldo Aranha
"Você vai precisar de:

- ½ kg de filé mignon, patinho ou outra carne bem macia que você gostar. Acho que frango também rola.
- ½ vidrinho de alcaparras
- Um monte de alho fatiado (tipo uns 10 dentes, se forem pequenininhos)
- Um tanto da sua receita de farofa preferida
- Outro tanto de batata palha (prefira as caseiras, são mais fininhas e derretem na boca)
- Arroz o quanto baste

O prato é incrivelmente fácil, dá pra fazer 20 minutos antes do jogo começar. Só não deixe a turma ficar na cozinha beliscando sua batatinha.
Corte a carne em cubinhos – o tamanho você escolhe, afinal é você quem vai comer.
Tempere como preferir, só procure evitar muito sal, pois o molho é bem forte.

Derreta uma colherinha de manteiga numa frigideira enorme, jogue os cubinhos lá.




A carne vai começar a soltar um caldinho. Bastante caldinho. NÃO DESPREZE O CALDINHO! ELE É DELICIOSO! Engrosse com uma colher de chá de Maizena dissolvida numas 3 colheres de sopa de molho shoyu.

Agora você tem uma frigideira com os cubinhos selados cozinhando no próprio molho. Isso vai mantê-los macios.
Quando parecer gostoso, reserve a carne num pratinho e deite um fio de azeite na frigideira pra dourar o alho.
Quando o alho já estiver quaaaase dourado (fique de olho, porque ele doura de repente), jogue as alcaparras JÁ TRITURADAS. Se você deixá-las inteiras, o gosto não penetra nos outros ingredientes e, vira e mexe, você vai morder uma bolinha salgada que ofusca todos os outros sabores. SEEEEMPRE na sua vida triture as alcaparras.

Volte a carne pra frigideira e misture sem medo de ser feliz. Desligue o fogo e regue com mais um tanto de azeite pra dar liga no molho. Se você botar o azeite com o fogo ligado, ele satura e perde o perfume. O AZEITE É FRIO, meu bem, a menos que ele só sirva pra untar o recipiente.
Bote a carne numa travessa bem bonita.
Usando o que sobrou de caldinho na frigideira, monte sua farofa favorita e misture com a batata palha.

TADÁÁÁÁÁÁÁ!"

Quando o relógio apontava 16:00, minha mãe costumava servir pãezinhos fresquinhos com patê.
O cheiro que vinha do forno se espalhava pela casa e nos buscava como se fizéssemos parte de um desenho do Pica-pau.
Após o falecimento da minha mãe a receita se foi e eu passei um bom tempo procurando alguma que reproduzisse os saudosos brioches da Dona Masayo.
Felizmente, em um das pesquisas na internet buscando receitas novas e interessantes encontrei uma receita tão boa quanto a dela. E não é que ficam iguaizinhos?

Anote a receita pois é muito fácil e delicioso.

Ingredientes:

• 1 tablete de fermento fresco biológico (eu usei 1/2 colher (sopa) do granulado seco nivelado na colher medidora)
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 1 colher (chá) de sal
• 1 ovo médio
• 1 1/2 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de margarina

Preparo:
Misture o fermento seco granulado na água morna. Adicione o demais ingredientes e sove até obter uma massa lisa e enxuta.
Deixe a massa descansar coberta por 40 minutos.
Divida a massa em pequenos pedaços (renderam 10) e boleie.
Coloque num tabuleiro untado e deixe crescer por cerca de 1 hora.
Pincele com a gema se você preferir, e leve para assar em forno pré-aquecido (200°C) por cerca de 15 a 20 minutos.
(os da foto não têm gema pincelada e foram douradas apenas no forno)

Não há nada mais democrática do que a Pizza. Ela fica boa a qualquer hora do dia, com qualquer cobertura e não tem quem não goste.

Anote essa receita para fazer uma massa fina e crocante em casa usando poucos ingredientes. A receita rende 2 discos grandes.

Massa de Pizza

Ingredientes:

• 30 gramas de fermento biológico
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de CAFÉ de óleo ou azeite
• aproximadamente ¹/2 kg de farinha (reserve uma parte para polvilhar)
• 100 a 120 ml de água morna

Que tal dar um tempo ao tradicional churrasco de verão e preparar uma festa temática diferente?
Minha sugestão de hoje é: Festa Latina

Cardápio:
- Ceviche servido em taças
- Guacamole servido em pratinhos com tortillas
- porções de Nachos com queijo
- Empanadas argentinas assadas
- Estofado uruguaio com arroz branco
- Sorvete de doce de leite (pronto) com doce de leite Havana

Você pode encontrar as receitas nesse blog clicando o tópico "receitas"

Bebidas:
- tequila
- pisco
- cervejas uruguaias
- coquetéis coloridos com guardachuvinhas ou outro tipo de decoração



Decoração:
- chapéu de palha ou decorados
- toalhas coloridas ou de chita
- xales de croché
- pratos rústicos ou coloniais forrados com papéis de seda coloridos
- flores
- fitas coloridas
- quadros com imagens de Frida Kahlo
- estatuetas de santos em barro
- garrafas de tequila ou pisco

Ingredientes:

• 1 colher de sobremesa de óleo ou azeite 
• 150g de bacon 
• 500g de carne moida 
• 1/2 de cebola picada 
• 3 dentes de alho ralados 
• 3 pimentas de cheiro picadas 
• 1 colher de de sobremesa do molho da pimenta de cheiro 
• ou pode ser apenas a pimenta de cheiro. 
• 1/2 lata de molho de tomate 
• sal a gosto 
• 2 pacotes (grande) de salgadinho tipo nacho (Doritos Dipas) 
• 500g de queijo cheddar (em bisnaga) 
• 200g de queijo prato 

Preparo:

Em uma panela coloque o óleo ou azeite, acrescente o bacon. Quando o bacon estiver quase no ponto acrescente a cebola picada e o alho frite até dourar tudo. Acrescente a carne e refogue até secar a água, acrescente o molho de tomate e coloque o sal a gosto.

Montagem:

Coloque os nachos no fundo de uma travessa, sobre eles coloque o queijo prato, despeje a carne sobre o queijo, sobre a carne espalhe o cheddar. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 15 minutos.

Empanadas Argentinas

Ingredientes:

· Massa:

· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

· ½ xícara (chá) de leite

· 2 colheres (sopa) de manteiga

· 1 pitada de sal

· Recheio

· 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

· ½ cebola picada

· 1 dente de alho picado

· 200 g de carne moída (patinho)

· 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada

· 1 colher (café) de cominho

· ½ xícara (chá) de azeitona verde picada

· Sal a gosto

· 1 ovo cozido picado

· 1 gema para pincelar

Preparo:

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o leite, a manteiga e o sal até que fique homogêneo. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio.

2. Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho. Junte a carne moída e refogue. Acrescente a pimenta dedo de moça, o cominho, a azeitona, o sal e deixe por mais 5 minutos. Deixe esfriar. Por fim, coloque o ovo e misture.

3. Abra a massa, corte-a formando um círculo, coloque uma porção do recheio frio, passar um pouco de água nas bordas e feche, dando uma voltinha nas bordas ao pressionar com os dedos.

4. Faça o mesmo com o restante da massa. Coloque as empanadas em uma assadeira, pincele com a gema e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido até que fiquem douradas.

Fonte: Edu Guedes

Essa é uma dica de uma receita barata e gostosa para servir para os amigos. Todo mundo adora.

• 1 abacate firme e maduro
• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• 1 maço de coentro picado
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• Sal a gosto
• Suco de um limão

Com uma colher, tire a polpa do abacate e amasse com um garfo.
Misture com os outros ingredientes.
Acerte o sal.
Sirva com tortilla de milho tipo Doritos.